熟柿とイチジクのケーキ

　

【材料】　（26cmの丸型1台分）

 

柿(完熟)  3個(正味600g)

ドライイチジクのブランデー漬け  100g(無くても可)

強力粉(フルーツ用)50g

 

Ａ　

全粒粉  150g

強力粉  50g

ベーキングパウダー(ノンアルミニウム)  10g

 

Ｂ　

はち蜜  60g

豆乳  50g

菜種油  50g

塩  一つまみ

 

【作り方】

  1. 柿は種をとり皮ごと大まかに刻む(くずれてもＯＫ)。 
  2. 柿、刻んだイチジク、フルーツ用の薄力粉を混ぜてなじませる。
  3. あらかじめ合わせておいたＡ、Ｂ、②を混ぜる。 
  4. 型に流し、180℃に予熱したオーブンで40～50分焼く。

 

柿からかなり水分がでるので、大きめの型で浅く焼いた方がいいです。

 

 

　カップケーキでも！

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